Name: Kulich de pascua
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 25 g levadura fresca; 190 ml leche 30-35º C; 250 g harina; 0,5 cucharadita sal; 3 yemas de huevo, mezcladas bien con 180 g de azúcar y vainillina; 75 g mantequilla, fundida y enfriada; 75 g margarina, fundida y enfriada; piel rallada de 1 limón; piel rallada de 1 naranja; 2 cucharadas de coñac; 80 g pasas uva; 50 g fruta confitada; cortada fina; 3 claras de huevo, batidas a punto de nieve; 250 g harina tipo 0

Preparación

En leche disolver la levadura, agregar la harina, mezclar bien, tapar con un paño y dejar a levitar en un sitio caldo, hasta que el poolish se multiplica su volumen en 2-3 veces.Mezclar todo bien.
Mezclar todo bien, hasta que la masa empiece a despejarse de las paredes del bol. Tapar con un paño y dejar a leudar en un sitio caldo, hasta que el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces.
Mezclar bien con el empasto las pasas uva y la fruta confitada.Untar el molde con la mantequilla y enharinarlo.Rellenar con el empasto a la altura de 1/3 o 1/2.Tapar con un paño y dejar para que suba en 2-3 veces.
Pintar la superficie con el huevo batido.Hornear a 160-170º C unos 60-70 minutos.Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.

Kulich de Pascua

Ingredientes

Preparación

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