En leche disolver la levadura, agregar la harina, mezclar bien, tapar con un paño y dejar a levitar en un sitio caldo, hasta que el poolish se multiplica su volumen en 2-3 veces.Mezclar todo bien.
Mezclar todo bien, hasta que la masa empiece a despejarse de las paredes del bol. Tapar con un paño y dejar a leudar en un sitio caldo, hasta que el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces.
Mezclar bien con el empasto las pasas uva y la fruta confitada.Untar el molde con la mantequilla y enharinarlo.Rellenar con el empasto a la altura de 1/3 o 1/2.Tapar con un paño y dejar para que suba en 2-3 veces.
Pintar la superficie con el huevo batido.Hornear a 160-170º C unos 60-70 minutos.Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
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