Kulich de pascua

Ingredientes

• 25 g levadura fresca
• 190 ml leche 30-35º C
• 250 g harina
• 0,5 cucharadita sal
• 3 yemas de huevo, mezcladas bien con 180 g de azúcar y vainillina
• 75 g mantequilla, fundida y enfriada
• 75 g margarina, fundida y enfriada
• piel rallada de 1 limón
• piel rallada de 1 naranja
• 2 cucharadas de coñac
• 80 g pasas uva
• 50 g fruta confitada
• cortada fina
• 3 claras de huevo, batidas a punto de nieve
• 250 g harina tipo 0

Preparación

• En leche disolver la levadura, agregar la harina, mezclar bien, tapar con un paño y dejar a levitar en un sitio caldo, hasta que el poolish se multiplica su volumen en 2-3 veces.Mezclar todo bien.
• Mezclar todo bien, hasta que la masa empiece a despejarse de las paredes del bol. Tapar con un paño y dejar a leudar en un sitio caldo, hasta que el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces.
• Mezclar bien con el empasto las pasas uva y la fruta confitada.Untar el molde con la mantequilla y enharinarlo.Rellenar con el empasto a la altura de 1/3 o 1/2.Tapar con un paño y dejar para que suba en 2-3 veces.
• Pintar la superficie con el huevo batido.Hornear a 160-170º C unos 60-70 minutos.Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.

Preguntas

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