Kulich de pascua

Ingredientes

• 25 g levadura fresca
• 190 ml leche 30-35º C
• 250 g harina
• 0,5 cucharadita sal
• 3 yemas de huevo, mezcladas bien con 180 g de azúcar y vainillina
• 75 g mantequilla, fundida y enfriada
• 75 g margarina, fundida y enfriada
• piel rallada de 1 limón
• piel rallada de 1 naranja
• 2 cucharadas de coñac
• 80 g pasas uva
• 50 g fruta confitada
• cortada fina
• 3 claras de huevo, batidas a punto de nieve
• 250 g harina tipo 0