Carquinyolis del mas de barberans a la manera de nieves, según montse

Name: Carquinyolis del mas de barberans a la manera de nieves, según montse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg almendras; 12 huevos; 1 kg de azúcar; 8 sobres de gaseosa; 1 limón; Harina

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Fácil

45 min

Ingredientes

1 Kg almendras
12 huevos
1 kg de azúcar
8 sobres de gaseosa
1 limón
Harina

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

En un bol grande batir los huevos, añadir las almendras a puñados y mezclar con el batidor. Incorporar el azúcar, batir, ralladura de limón. Batir, Incorporar los 8 sobres de gaseosa. Seguir batiendo y se verá que la mezcla va adquiriendo un aspecto cada vez más esponjoso. Ir añadiendo la harina poco a poco y seguir removiendo con el batidor.
Llegará un momento en que ya no podremos y tendremos que seguir con la mano. Cuando adquiera una apariencia no demasiado consistente coger en varias porciones y formar barras largas en bandejas de horno, a poder ser grandes, previamente engrasadas con aceite de oliva. Es de agradecer tener una persona ayudante que te vaya dando ánimos y vaya incorporando la harina, tanto a la mezcla, como a tus manos.
Una vez tenemos las barras en las correspondientes bandejas, llevarlas, a ser posible, al horno de leña de la panadería, y, si no, al horno de tu casa, a media potencia. Dejarlos aproximadamente ½ hora y cuando adquiera consistencia de pan, sacar del horno y cortar todas las barras formando rebanaditas. Colocar las rebanadas en las bandejas de horno nuevamente, y acabar de hornear hasta que adquiera un bonito color dorado. Sacar del horno, dejar enfriar y ya se pueden comer o guardar en recipientes herméticos.