Buñuelos de naranja

Ingredientes

• 30 gr de levadura fresca
• 4 cucharadas de leche tibia
• 75 gr de harina de fuerza
• MASA
• 200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 gr de mantequilla fundida fria
• 40 cc de zumo de naranja + 1 huevo 150 cc
• 40 gr de azúcar
• la ralladura de una naranja
• 1 cucharada de leche fría para el final.

Preparación

• Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja.
  
  Cubrirla con un film y dejarla reposar hasta que aumente el doble.
• Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar: 15seg, velocidad. 6
• Incorporar la pasta madre fermentada y programar:
  1,30 minutos., v.espiga
  
  Verificar la textura y continuar:
  1,30m., v.espiga
• Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:
  30s, v.espiga.
• Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10m tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una.
• Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble.
• Calentar abundante aceite en una sarten, coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite. Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite. Rebozar con azúcar glas.

Preguntas

Fotos de miembros