Petitchef

Bollitos de leche

Otro
8 porciones
20 min
30 min
Medio
Unos ingresos perfeccionados para el desayuno o para la merienda.

Ingredientes

Número de partes: 8

Para el fermento :

125 g de harina de fuerza blanca

125 g de agua

5 g de levadura fresca


Para la masa :

10 g de levadura fresca

410 g de harina de fuerza blanca

Todo el fermento

125 g de mantequilla cremosa a temperatura ambiente

60 g de azucar

150 g de leche a temperatura ambiente

2 huevos grandes

7 g de sal


Para el glaseado :

100 ml de leche

75 g de azucar


Para adornar :

Azucar glass

Preparación

  • Del fermento :
    Poner todos los ingredientes para el fermento en un cuenco grande y mezclarlos múy bien con una espátula. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en una zona templada alejada de las corrientes de aire durante tres horas.
  • De la masa :
    Poner la harina en un cuenco grande y demenuzar encima la levadura con los dedos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que todo esté integrado. Volcar lo anterior sobre la mesa de trabajo e ir trabajando la masa, al principio se nos pegará en los dedos pero conforme la vayamos trabajando se irá volviendo más elástica y al cabo de unos 20 minutos veremos que está lista. Formar una bola con la masa y dejar reposar una hora dentro de un cuenco enharinado y tapado con un paño. Enharinar la mesa de trabajo y volcar la bola; aplastarla un poco con la mano y volver a hacer una bola.
  • Colocar en el cuenco de nuevo y dejar reposar tapada una hora más. Enharinar la mesa de trabajo y hacer porciones con la masa de unos 80 gramos en forma de bolita; colocar cada una de las bolitas en una fuente de horno previamente engrasada bastante separadas unas de otras, ya que engordan mucho. Cubrir la bandeja con un paño y dejar así unas tres horas hasta que doblen su tamaño original. Preparar el glaseado calentando al leche con el azucar hasta que esta se haya disuelto completamente y con un pincel y mucho cuidadito ir pintando los bollos antes de meterlos al horno.
  • Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Introducir la bandeja en la parte media del horno durante 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos por arriba y por abajo.
  • Sacarlos de horno y pincelarlos de nuevo con la leche azucarada. Una vez hechos y frios espolvorear con azucar glass.





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