Bollos de leche

Name: Bollos de leche
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de Harina de Fuerza; 12 g de Sal; 40 g de Azúcar; 25 g de Leche en Polvo; 20 g de Miel; 1 Huevo; 250 g de Leche; 50 g de Mantequilla; 25 g de Levadura fresca; 1 Huevo para pintar; Sal

Merienda

Fácil

1 h 25 m

688 Kcal

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Preparación

Preparación45 min

Cocción40 min

Partimos la mantequilla en trozos pequeños y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes excepto la leche y la levadura. Amasamos a mano ó con ayuda de la amasadora y vamos añadiendo la leche según la vaya pidiendo la masa. Al final añadimos la levadura.
Tenemos que conseguir una masa firme y lisa.
Cortamos porciones de 80 grs, las boleamos y las dejamos reposar 30 minutos en una bandeja, bien tapadas con un paño húmedo.
Pasado ese tiempo formamos barritas sin punta con cada bola y las ponemos en la bandeja del horno, cubierta de papel parafinado. Pintamos las barritas con el huevo batido con un poco de sal. Les hacemos unos cortes casi laterales y profundos con una cuchilla y las dejamos fermentar bien tapadas en un lugar cálido durante 90 minutos.
Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos un recipiente con agua para generar vapor.
Cuando los panecillos hayan duplicado su volumen, los volvemos a pintar de huevo y los horneamos a 230ºC durante 12 minutos. Cuando estén dorados, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.