Aniversario y saginosa o postre típico de ibi (alicante)

Ingredientes

• 5 huevos
• 200 g de harina
• 100 g de manteca de cerdo
• ralladura de 1 limón
• 1/4 litro de agua
• canela molida
• 50 g de azúcar granillo

Preparación

• En un cazo poner el agua, la manteca de cerdo troceada, el azúcar, y la ralladura del limón.
• Dejar que comience a hervir y la manteca de haya fundido totalmente y añadir de golpe la harina, remover bien y trabajar unos momentos para que se separe de las paredes del cazo, pero a fuego muy suave para evitar que se queme la masa.
• A continuación añadir los huevos y batir con la batidora eléctrica o con unas varillas hasta que quede una masa homogénea.
• Hecho con la pala mezcladora y ha quedado muy bien.
• Poner una bandeja de horno forrada con papel y cuando la masa ya esté hecha ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa.
• Llenar la bandeja y salpicar con abundante azúcar granillo y canela molida. Hornear a 190º C, hasta que se hinche la masa y se dore.
• Dejar enfriar y finalmente espolvorear con azúcar glas.

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