Petitchef

Financiers con chocolate – Ojos de tigre

Merienda
6 porciones
20 min
15 min
15 min
Fácil
313 Kcal
Ya conoces los clásicos financiers, esos bizcochitos de almendra tan apreciados en la repostería francesa, pero ¿has probado alguna vez los ojos de tigre? Así es como se conocen a los financiers con pepitas de chocolate y corazón de ganache. Una receta muy sencilla y rápida ¡pero tremendamente adictiva! Sigue nuestro paso a paso para hacerlos en casa, te dejamos la receta justo aquí ↓ ↓

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Ingredientes

6

Financiers :

Ganache de chocolate crujiente:

Materiales

  • Molde Savarin / mini Gugelhupf o Kugelhopf

Preparación

  • Paso 1 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y, a fuego lento, dejamos que se funda y que adquiera un color ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemarla.
  • Paso 2 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Cuando percibas que la mantequilla desprende un ligero olor a nuez y haya tomado color, retira del fuego. Pasa por un colador y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que alcance unos 40°C.
  • Paso 3 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla la almendra en polvo, la harina y el azúcar glas. Añade las claras de huevo y mezcla bien.
  • Paso 4 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    A continuación, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos. Luego, incorporamos las pepitas de chocolate a la masa.
  • Paso 5 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Vierte la masa en las distintas cavidades del molde de silicona previamente engrasado. Te resultará más fácil si te ayudas de una manga pastelera, de una cuchara o de una jarra. Hornea de 15 a 18 min a 180°C.
  • Paso 6 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Saca los financiers del horno y deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Mientras, calienta la nata líquida en el microondas durante 30 segundos.
  • Paso 7 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Vierte la nata caliente sobre el chocolate que habremos troceado en un bol y mezcla bien hasta que consigas una ganache de textura homogénea. Añade la mantequilla y vuelve a mezclar.
  • Paso 8 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Desmolda los financiers y rellena con las perlas de chocolate crujiente. Cubre con la ganache de chocolate todavía caliente. Deja que se enfríe a temperatura ambiente o en el frigorífico durante 15 minutos.
  • Paso 9 - Financiers con chocolate – Ojos de tigre
    Y listo! Nuestros financiers de chocolate - Ojos de tigre ya está listos para devorar!

Consejos y trucos:

Puedes hacer estos bizcochitos sin añadirle la ganache ni perlas crujientes.
Puedes meter los financiers en la nevera durante un máximo de 15 minutos, lo justo para que la ganache cuaje pero no se quede excesivamente dura.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (68g)
Calorías: 313Kcal
  • Carbohidratos: 24.5g
  • Grasa total: 21.1g
  • Grasa sat.: 11.2g
  • Proteínas: 4.6g
  • Fibras: 2.2g
  • Azúcar: 19g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14

Fotos

Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 1
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 2
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 3
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 4
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 5
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 6
Financiers con chocolate – Ojos de tigre, foto 7

Preguntas:






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