Petitchef

Desayuno en domingo, pan de molde,mermelada de kunquats y recuerdos de Ciber

Merienda
2 porciones
25 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
130 g de harina de fuerza

85 g de agua

1,5 g de levadura fresca

1,5 g de sal

310 g de harina de fuerza

20 g de azúcar

7 g de levadura fresca

30 g de agua tibia

140 g de buttermilk

8 g de sal

40 g de mantequilla

300 g de kumquats

100 g de jugo de pomelo natural

150 g de azúcar

Preparación

  • Colocar la levadura fresca en un pocillo con el agua tibia y disolver.Hacer un volcán con la harina, en el centro agregar el prefermento y todo el resto de los ingredientes menos la sal.Amasar por unos minutos hasta unir perfectamente, luego añadir la sal y volver a amasar hasta integrar todo y conseguir una masa elasticada y manejable.Formar una bola y colocar dentro de una fuente profunda, tapar con plástico y dejar en un sitio cálido hasta que la masa tope en el plástico o haya triplicado su volumen.
  • Desgacificar, pesar la masa y dividir en 4 porciones iguales.Enmantecar un molde rectangular para pan y amasar cada bola, dejándola lo más lisa posible. Sumerjir en el agua cada bola de masa y dejar dentro del molde hasta que haya duplicado en volumen.
  • Precalentar el horno a 230°, luego introducir el molde, bajar la temperatura a 200° y hornear por 30 minutos, sacar el pan del molde y meterlo nuevamente por 8 minutos más. Enfriar sobre una rejilla y disfrutar esta delicia de pan, fácil y sin complicaciones.

Fotos

Desayuno en domingo, pan de molde, mermelada de kunquats y recuerdos de Ciber, foto 1Desayuno en domingo, pan de molde, mermelada de kunquats y recuerdos de Ciber, foto 2





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