Desayuno en domingo, pan de molde, mermelada de kumquats y recuerdos de ciber

Name: Desayuno en domingo, pan de molde, mermelada de kumquats y recuerdos de ciber
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 130 g de harina de fuerza; 85 g de agua; 1,5 g de levadura fresca; 1,5 g de sal; 310 g de harina de fuerza; 20 g de azúcar; 7 g de levadura fresca; 30 g de agua tibia; 140 g de buttermilk; 8 g de sal; 40 g de mantequilla; 300 g de kumquats; 100 g de jugo de pomelo natural; 150 g de azúcar

Merienda

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Colocar la levadura fresca en un pocillo con el agua tibia y disolver.Hacer un volcán con la harina, en el centro agregar el prefermento y todo el resto de los ingredientes menos la sal.Amasar por unos minutos hasta unir perfectamente, luego añadir la sal y volver a amasar hasta integrar todo y conseguir una masa elasticada y manejable.Formar una bola y colocar dentro de una fuente profunda, tapar con plástico y dejar en un sitio cálido hasta que la masa tope en el plástico o haya triplicado su volumen.
Desgacificar, pesar la masa y dividir en 4 porciones iguales.Enmantecar un molde rectangular para pan y amasar cada bola, dejándola lo más lisa posible. Sumerjir en el agua cada bola de masa y dejar dentro del molde hasta que haya duplicado en volumen.
Precalentar el horno a 230°, luego introducir el molde, bajar la temperatura a 200° y hornear por 30 minutos, sacar el pan del molde y meterlo nuevamente por 8 minutos más. Enfriar sobre una rejilla y disfrutar esta delicia de pan, fácil y sin complicaciones.