Bizcocho de piña y leche de coco

Ingredientes

• 4 huevos
• 225 ml. de leche de coco
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de piña de lata (si tienes natural seguro mejor ¡)
• 100 ml. de zumo de piña
• 260 gr. de harina tamizada
• 100 ml. de leche
• 1 cucharada generosa de levadur

Preparación

• Prepara dos boles: separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Resérvalas. Enciende el horno para que esté caliente a 180 º.
• Añade a las yemas el azúcar, batir bien, incorpora todos los ingredientes líquidos y por último la piña triturada. Agrega la harina tamizada con la levadura y mezclar todo bien.
• Por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Distribuimos la masa en un molde preparado con mantequilla y espolvoreado con harina, o en uno de papel que es mi caso.
• Horneamos 50 minutos. Sabes que está listo si lo pinchas con un palillo y sale seco. Sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y listo para comer ¡¡

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