Volovanes de pollo y jamón york

Ingredientes

• 8 volovans
• 400 gr. de filletes de pechuga de pollo o pavo
• 250 gr. de jamón york en lonchas gruesas
• 2 huevos duros
• 25 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 1 vaso de leche desnatada
• la rayadura y el zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Se pone aceite en una sartén y se frién las pechugas salpimentadas. Se dejan enfriar antes de picarlas. También se pica el jamón york y los huevos duros y se mezcla todo.
• Para la bechamel: Se funde la mantequilla, se añade la harina y se tuesta. Verter la leche caliente poco a poco, removiendo con unas varillas cada vez. Se salpimenta. Cuando está espesa se retira del fuego y se añade el perejil, la rayadura y el zumo del 1/2 limón. Se mezcla
  
  Se echa la mezcla de pollo a la bechamel y se vuelve a mezclar bien para que quede todo bien integrado.
  
  Se rellenan los volovanes con esta mezcla y se espolvorea con un poco de queso rayado. Se gratina.
  
  
  Se sirven con una ensalada.

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