Sopa de pollo y jamón en olla lenta / tradicional

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

• 2 litros de agua
• 1 cuarto de pollo
• 1 hueso o trozo de jamón
• 2 huesos de ternera
• 1 hueso de espinazo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 huevos cocidos
• garbanzos gordos nº 2
• sal (opcional)

Preparación

• Cocción lenta:
  
  Pasar bajo el grifo las carnes y los huesos para eliminar cualquier impureza que puedan llevar pegada, trocitos de hueso, pequeñas plumas etc... y ponerlos en la olla lenta, lavar y pelar las verduras y añadirlas también a la olla.
  
  Cubrir de agua 3 centímetros por encima, puede que os parezca corto de agua pero hay que tener en cuenta que en la olla lenta al no haber ebullición no hay evaporación y hay que controlar muy bien la cantidad de líquidos, si quieres más cantidad de caldo tendrás que aumentar también la cantidad de ingredientes.
• Cocer 12 horas en BAJA como mínimo, si lo quieres más concentrado puedes dejarlo hasta 24 horas, y no te preocupes por el consumo porque aunque cueste creerlo es mínimo, el frigorífico consume bastante más y ni siquiera lo pensamos.
  
  Cumplido el tiempo retira las carnes y reserva, trocea las verduras y una vez colado el caldo incorpóralas de nuevo y tritura con la batidora.
  
  Desmenuza las carnes y cuece y pica los huevos, pon el caldo en una cazuela y añade las carnes y el huevo, cuando rompa a hervir agrega los fideos y cocina hasta que estén cocidos, la sopa ya está lista.
• Cocción tradicional:
  
  La única diferencia con la elaboración lenta es la forma de hacer el caldo, en este caso pon todos los ingredientes en una cazuela donde te quepa todo con los 2 litros de agua, lleva a ebullición y cocina el tiempo necesario para que el caldo quede a tu gusto, tal y como suelas hacerlo, aquí si hay evaporación por lo que es muy probable que tengas que añadir más agua durante el cocinado para obtener 2 litros de caldo.
  
  El resto es exactamente igual, por lo que no es necesario añadir nada más.
  
  Puedes variar la receta en base a tus gustos cambiando los ingredientes, o añadir especias para darle otro toque, eso ya queda en tus manos, en cualquier caso seguro que la disfrutarás.
  
  Buen provecho.

Consejos y trucos

Ver la receta completa en mi blog https://avueltaspucheros.blogspot.com/2026/01/sopa-de-pollo-y-jamon-en-olla.html

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