Petitchef

Tortillitas de gambas

Entrante
4 porciones
10 min
2 min
Medio
Muy ricas, y sencillas de hacer..., las tortillitas son la solución perfecta para hacer un entrante muy vistoso y económico, ya que cunden mucho con poca cantidad del ingrediente principal.

Ingredientes

Número de partes: 4
1/4 deGambas

Ajo y perejil picados


Harina tamizada

1/2 cucharadita de colorante alimentario

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Preparación

  • Paso 1 - TORTILLITAS DE GAMBAS
    Hacemos un caldo con las cabezas de las gambas, poniéndolas a cocer en agua con unas ramas de perejil, la hoja de laurel, y un poco de sal. Dejamos cocer unos 15-20 mts., y enfriamos.

    En un cuenco amplio, echamos el huevo, el perejil y el ajo, el colorante.., y batimos un poco.
  • Paso 2 - TORTILLITAS DE GAMBAS
    Añadimos un par de cucharadas de harina y movemos hasta que se disuelvan.

    Incorporamos las gambas troceadas, e iremos añadiendo poco a poco caldo de la cocción, y harina, hasta que nos quede una masa de consistencia ligera. Probamos de sal, y rectificamos.
  • Paso 3 - TORTILLITAS DE GAMBAS
    En una sartén con abundante aceite, ( no demasiado caliente ), vamos echando porciones de la masa, dejándolas caer desde un poco de altura, para que así se extiendan, y salgan crujientes.

    Espera a que floten, y estén hechas de un lado, y da la vuelta hasta que estén listas por el otro.
    Se hacen enseguida, y puedes comprobar la temperatura del aceite vertiendo una gota de la masa..., si "chisporrotea" enseguida, está en su punto.

    Ve sacándolas a un plato con un papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
  • Paso 4 - TORTILLITAS DE GAMBAS
    Y poco más nos queda..., sólo disfrutarlas calentitas y crujientes.



Comentarios de los miembros (21):

pictor, 28/09/2013

Las haré, yo conoco la receta de tortillitas de bacalao, tambien muy ricas

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irisjose, 25/08/2013

Tenía muchas ganas de conocer esta receta¡¡

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23/08/2013

La mejor

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23/08/2013

Buena cara

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23/08/2013

Molt bo, però al forn serán més saludable!!

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croco1953, 23/08/2013

Muy buenas

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23/08/2013

Me enca´ntó esa receta, la voy a preparar muy pronto. Gracias

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22/08/2013

Muy ricas

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azafrandehebra
azafrandehebra, 22/08/2013

Tienen que estar estupendas!!

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Horte, 22/08/2013

Parece muy rico!

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