Petitchef

Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno

Entrante
6 porciones
30 min
50 min
Medio
Me encantan las sopas y guisos sustanciosos, ya sea verano o invierno. He utilizado unas hierbas muy colombianas que son imposibles de encontrar fuera de Colombia: "guascas". Las he encontrado en una tienda latina pero secas. Algo es algo.

Ingredientes

Número de partes: 6
• 4 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel

• Sal y pimienta

• 3 cucharadas de aceite de girasol

• 1 taza de cebolla, yo usé roja pero cebolla blanca también sirve

• 2,250 litros de caldo de pollo

• 2 tazas de maíz congelado

• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 2 cucharaditas de guascas

• 1/2 k papatas criollas o 2 patatas para cocer previamente ralladas

• 1/2 k patatas para cocer cortadas en cubos

• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de zumo de lima

• 2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de Tabasco o cualquier otra salsa picante

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1 aguacate cortado en cubitos para acompañar

Preparación

  • Paso 1 - Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
    Asar los contramuslos de pollo: precalentar el horno a 220º. Colocar el pollo en una fuente de horno. Espolvorear con sal y pimienta y una cucharada de aceite. Asar en el horno 20/25 minutos. Dejar enfriar y deshebrarlo.
  • Paso 2 - Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
    Dejar enfriar y deshebrarlo.
  • Paso 3 - Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
    Hacer el puré de maíz: en el vaso batidor hacer un puré con 1 taza de maíz congelado y 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Reservar.
  • Paso 4 - Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
    Hacer la sopa: se calientan 2 cucharadas de aceite en una olla grande y se pocha la cebolla picada finamente. Cuando ya está blanda añadir el puré de maíz junto con las patatas ralladas, el caldo de pollo restante, orégano, tomillo y guascas.
  • Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, se tapa y se deja cocinar 20 minutos.
  • Pasado este tiempo añadir las patatas cortadas en cubos, las zanahorias en rodajas. Se tapa y se deja de nuevo cocer durante 15 minutos.
  • Terminar la sopa: agregar el pollo deshilachado y los jugos acumulados en la fuente de asar, la taza restante de maíz, jugo de limón, sal y pimienta y Tabasco. Cocinar durante 5 minutos.
  • Paso 8 - Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno
    Justo al servir añadir el cilantro fresco picado y cubitos de aguacate. En las primeras fotos se me olvidó poner aguacate por lo que tuve que volver a repetir las fotos al día siguiente, pero esa vez puse el aguacate pero no el cilantro, que cabeza tengo...

Fotos

Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno, foto 1
Sopa de pollo y maiz, un reconstituyente para el invierno, foto 2

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