Paté de falso centollo

Ingredientes

• 8 anchoas (pasados por el chorro de agua fría para quitarle cualquier resto de sal ; Si son anchoas de las buenas no tienen mucho salazón)
• 8 mejillones (al natural, no vale ni en escabeche, ni al vapor, ni frito... lata de toda la vida)
• 8 barritas de surimi (descongeladas ; +2 barritas picadas)
• Mayonesa (yo siempre uso de bote, me es más cómodo)
• 1 chalota
• 1 tapón y medio de vino blanco