Ñoquis salteados con berros, champiñones y cebolleta (gnocci)

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 300 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de mantequila sin sal
• sal, pimienta blanca y una hoja de laurel
• 2 buenos puñados de berros
• 4 champiñones grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 guindilla
• aceite de oliva virgen extra aromatizado al ajo, guindilla y laurel
• sal