Petitchef

Carpaccio de remolacha con naranja sanguina y brotes de berro

Entrante
4 porciones
10 min
Fácil
Una ensalada muy ligera y sabrosa

Ingredientes

Número de partes: 4
Remolacha cocida

2 naranjas sanguinas

Brotes de berro

Queso fresco o feta en tacos (opcional)

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Mostaza

Sal en escamas

Preparación

  • Cocemos (si no la encontramos cocida), pelamos y laminamos con la mandolina o con un cuchillo la remolacha, lo más fino que podamos.
    Pelamos los gajos de naranja y cortamos a tacos.
    Lavamos los brotes de berro.
    Colocamos en una fuente de servir las láminas de remolacha y colocamos en el centro los brotes de berro, la naranja y los taquitos de queso.
    Preparamos el aliño con 4 partes de aceite, 4 de vinagre balsamico y 1 cucharita de mostaza. Agitamos y vertemos sobre la ensalada.
    Espolvorear con escamas de sal y servir.

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