Petitchef

Lionesas saladas

Entrante
2 porciones
15 min
25 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2

RELLENO DE ATÚN Y PIMIENTOS :

1 tarrina de queso philadelphia

1 lata de atún

1 lata de pimientos del piquillo

unas aceitunas


RELLENO DE JAMÓN Y NUECES :

queso philadelphia de finas hierbas

unas lonchas de jamón serrano

un puñado de nueces


RELLENO DE MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO :

queso philadelphia

unas lonchas de salmón ahumado

unos pepinillos

un poco de cebolla picada


RELLENO DE MOUSSE DE JAMÓN COCIDO :

queso philadelphia

una cebolla

un chorrito de vino blanco

unas lonchas de jamón cocido si es ahumado mejor

Preparación

  • Picamos con la batidora o picadora todos los ingredientes añadiendo el queso philadelphia al final mezclando bien. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca el queso y tome un poco de consistencia.
  • MOUSSE DE JAMÓN COCIDO :
    Picaremos en pequeñito la cebolla y la pocharemos a fuego lento con una cucharada de mantequilla, una vez esté tierna, añadiremos medio vasito de vino, subiremos el fuego para que se evapore el alcohol.
  • Cortamos en trocitos pequeños el jamón cocido y lo añadimos a la sartén dejando que se reduzca todo a la mitad. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos el queso philadelphia.
  • Todos estos rellenos los podeis preparar con uno o dos días de antelación, guardarlos en bolsas de congelación en la nevera y cuando toque rellenar las lionesas o profiteroles solo deberemos hacer un pequeño corte en una de las esquinas de la bolsa para utilizarlos como una manga pastelera.
  • También podeis preparar las lionesas unas horas antes de la comida y guardarlas en la nevera para que la crema de los rellenos mantenga su textura adecuada.
  • Si quereis también podeis adornar la parte de arriba de las lionesas con sésamo, semillas de amapola, unas pipas de girasol, orégano, etc...
  • Solo tendreis que batir la clara de un huevo y con la ayuda de una brocha pintar las partes de arriba de todas las lionesas, pre-calentar el horno a 180º. Una vez pintadas espolvorearemos el adorno elegido y hornearemos unos minutos, simplemente para que la clara se endurezca y no se caiga lo que hemos puesto.

Preguntas:






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