Lionesas saladas

Ingredientes

RELLENO DE ATÚN Y PIMIENTOS :

• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 lata de atún
• 1 lata de pimientos del piquillo
• unas aceitunas

RELLENO DE JAMÓN Y NUECES :

• queso philadelphia de finas hierbas
• unas lonchas de jamón serrano
• un puñado de nueces

RELLENO DE MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO :

• queso philadelphia
• unas lonchas de salmón ahumado
• unos pepinillos
• un poco de cebolla picada

RELLENO DE MOUSSE DE JAMÓN COCIDO :

• queso philadelphia
• una cebolla
• un chorrito de vino blanco
• unas lonchas de jamón cocido si es ahumado mejor

Preparación

• Picamos con la batidora o picadora todos los ingredientes añadiendo el queso philadelphia al final mezclando bien. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca el queso y tome un poco de consistencia.
• MOUSSE DE JAMÓN COCIDO :
  Picaremos en pequeñito la cebolla y la pocharemos a fuego lento con una cucharada de mantequilla, una vez esté tierna, añadiremos medio vasito de vino, subiremos el fuego para que se evapore el alcohol.
• Cortamos en trocitos pequeños el jamón cocido y lo añadimos a la sartén dejando que se reduzca todo a la mitad. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos el queso philadelphia.
• Todos estos rellenos los podeis preparar con uno o dos días de antelación, guardarlos en bolsas de congelación en la nevera y cuando toque rellenar las lionesas o profiteroles solo deberemos hacer un pequeño corte en una de las esquinas de la bolsa para utilizarlos como una manga pastelera.
• También podeis preparar las lionesas unas horas antes de la comida y guardarlas en la nevera para que la crema de los rellenos mantenga su textura adecuada.
• Si quereis también podeis adornar la parte de arriba de las lionesas con sésamo, semillas de amapola, unas pipas de girasol, orégano, etc...
• Solo tendreis que batir la clara de un huevo y con la ayuda de una brocha pintar las partes de arriba de todas las lionesas, pre-calentar el horno a 180º. Una vez pintadas espolvorearemos el adorno elegido y hornearemos unos minutos, simplemente para que la clara se endurezca y no se caiga lo que hemos puesto.

Preguntas

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