Gofres salados con parmesano

Preparación

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  Primero separamos las yemas de los huevos de sus claras y reservamos estas.
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  En un bol grande unimos las yemas, la leche, la mantequilla fundida, las hierbas y el queso y mezclamos con un batidor
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  Mezclamos en un bol aparte los restantes ingredientes (harina con leudante y sal) y vamos incorporando gradualmente. Después batimos las claras de huevo a punto de nieve flojo.
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  Las añadimos también suave y gradualmente a la mezcla, hasta obtener una masa fluida adecuada para gofres. En caso de ser necesario, podemos rectificar añadiendo un poco de leche o harina.
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  Usamos esta masa para hacer nuestros barquillos en la gofrera precalentada y engrasada según sus instrucciones.
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  Los barquillos en buena compañía
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  Y a comer!