Gofres salados con parmesano

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 tazas de leche (250ml)
• 2/3 de taza de mantequilla fundida (yo suelo cortar un taco a ojo y fundirlo...)
• Queso parmesano rallado (al gusto)
• Perejil picado fino (pongo bastante)
• Otras hierbas al gusto (romero, cebollino, cebolleta...)
• 2 1/3 de taza de harina bizcochona (yo uso la harina Blancaflor, o harina más 2 cucharaditas de polvos de hornear)
• 1 cucharadita de sal
• * Opcional: embutidos varios cortados a trocitos: por ejemplo, chorizo, salchichón, incluso jamón dulce o curadol...

Preparación

• Primero separamos las yemas de los huevos de sus claras y reservamos estas.
• En un bol grande unimos las yemas, la leche, la mantequilla fundida, las hierbas y el queso y mezclamos con un batidor
  
• Mezclamos en un bol aparte los restantes ingredientes (harina con leudante y sal) y vamos incorporando gradualmente. Después batimos las claras de huevo a punto de nieve flojo.
• Las añadimos también suave y gradualmente a la mezcla, hasta obtener una masa fluida adecuada para gofres. En caso de ser necesario, podemos rectificar añadiendo un poco de leche o harina.
  
• Usamos esta masa para hacer nuestros barquillos en la gofrera precalentada y engrasada según sus instrucciones.
• Los barquillos en buena compañía
  
• Y a comer!

Consejos y trucos

omo todos los gofres, se pueden congelar y recalentar luego en el horno, incluso se convertirán en una perfecta base de pizza si les ponemos algo encima.

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