Receta de foie curado en sal

Name: Foie curado en sal
Prep time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 foie de pato fresco y desvenado; 1 cdita de sal; 1 cdita de pimienta; 1 cdita de vino blanco; 750 gr de sal gruesa; 250 gr de azúcar; 1 cdita de tomillo

Foie curado en sal

Entrante

Fácil

2 días 10 m

371 Kcal

El foie gras es uno de los platos estrella durante las comidas navideñas. Una delicatessen que solemos encontrar en los aperitivos y entrantes, especialmente untado en tostas. Hoy te traemos una nueva forma de cocinarlo, francamente sencilla y sin cocción. Ideal para servir en nuestro aperitivo de fin de año. Una receta francamente sencilla y perfecta para impresionar a nuestros invitados.

Ingredientes

1 foie de pato fresco y desvenado

1 cdita de sal

1 cdita de pimienta

1 cdita de vino blanco

750 gr de sal gruesa

250 gr de azúcar

1 cdita de tomillo

Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera2 días

Salpimentar el foie y envolverlo con las gasas o con una estameña que sea porosa. Apretamos ligeramente hasta darle la forma cilíndrica deseada.
Poco a poco, vierte el vino blanco sobre el foie y masajea un poco para embeber el foie.
En un bol, mezcla sal gorda + azúcar + tomillo y echa la mitad de la mezcla en un recipiente profundo. Pon el foie encima y cúbrelo con la otra mitad de la mezcla salina hasta cubrirlo totalmente. Filma y refrigera un mínimo de 36 horas para que el foie se vaya curando con la sal.
Retira la gasa del foie y envuélvelo en un film transparente de cocina. Coloca el foie en una terrina. Refrigera durante 12 horas.
Y listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es la mejor manera de servir el foie curado en sal?

El foie curado en sal se puede servir en tostas, acompañado de mermeladas o frutas frescas, lo que realza su sabor y lo convierte en un aperitivo elegante.

¿Cuánto tiempo se necesita para curar el foie gras?

El proceso de curado del foie gras requiere un mínimo de 36 horas en la nevera, seguido de 12 horas adicionales después de envolverlo en film transparente.