Escalivada o escalibada catalana

Name: Escalivada o escalibada catalana
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 pimientos rojos (Mucho mejor si son de la variedad lamuyo. Puede incluir también algun pimiento verde o incluso amarillo que le de vistosidad al plato. Son más buenos de mata baja pues tienen más carne).; 8 berenjenas (también aquí podemos jugar con las variedades, aunque las mejores son las morada larga y la listada blanca); 6 cebollas (mucho mejor si son babosas); 6 tomates (bien maduros tocados por el sol); 4 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; Un poco de vinagre; Sal; Pimienta

Entrante

Medio

2 min

273 Kcal

Saciante, colorida, sabrosísima y de lo más saludable. No lo dudes y disfruta de una auténtica escalivada o escalibada catalana. La escalivada se come como entremés, sola o acompañada de embutidos, anchoas, bacalao etc. Con unas buenas yescas de pan a modo de torradas son un plato completo. También hace la función de acompañante de platos de carne y en algunas zonas de Catalunya incluso se hacen cocas.

Ingredientes

8 pimientos rojos (Mucho mejor si son de la variedad lamuyo. Puede incluir también algun pimiento verde o incluso amarillo que le de vistosidad al plato. Son más buenos de mata baja pues tienen más carne).
8 berenjenas (también aquí podemos jugar con las variedades, aunque las mejores son las morada larga y la listada blanca)
6 cebollas (mucho mejor si son babosas)
6 tomates (bien maduros tocados por el sol)
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de vinagre
Sal
Pimienta

Costo estimado: 7.9€ (1.97€/porción)

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Preparación

Preparación1 min

Cocción1 min

La escalivada es una ensalada compuesta de pimientos, berenjenas, cebollas y otras hortalizas, asadas preferentemente al fuego que le aportan el gusto y textura adecuados. A veces, también se le añade patatas escalibadas y/o algún pescado como anchoas o bacalao salado desmigado.
Todo el conjunto se adereza con aceite de oliva, un pensamiento de vinagre y se perfuma con ajo al gusto.
Limpiamos bien las hortalizas y les untamos la piel con un poco de aceite de oliva. Las cebollas las liamos en papel de plata y las berenjenas las pinchamos para que no exploten. Para el resto de hortalizas no es necesario.

Encendemos un buen fuego y en la parrilla vamos poniendo las hortalizas para que se hagan a la llama. Siempre controlando el punto de cocción de cada hortaliza que será diferente según la variedad y el tamaño.
En una bandeja vamos poniendo las hortalizas hachas que tapamos con un trapo para que después no cuesten tanto pelarlas.
Cuando estén todas hechas y atemperadas empezamos a pelarlas haciéndolas en tiras.
Por último, en una fuente las ponemos todas revueltas o por clases. Les añadimos aceite de oliva, los ajos picados, unas gotas de vinagre y para acabar el punto de sal y pimienta que más nos guste.