Escalivada o escalibada catalana

Ingredientes

• 8 pimientos rojos (Mucho mejor si son de la variedad lamuyo. Puede incluir también algun pimiento verde o incluso amarillo que le de vistosidad al plato. Son más buenos de mata baja pues tienen más carne).
• 8 berenjenas (también aquí podemos jugar con las variedades, aunque las mejores son las morada larga y la listada blanca)
• 6 cebollas (mucho mejor si son babosas)
• 6 tomates (bien maduros tocados por el sol)
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación

• La escalivada es una ensalada compuesta de pimientos, berenjenas, cebollas y otras hortalizas, asadas preferentemente al fuego que le aportan el gusto y textura adecuados. A veces, también se le añade patatas escalibadas y/o algún pescado como anchoas o bacalao salado desmigado.
• Todo el conjunto se adereza con aceite de oliva, un pensamiento de vinagre y se perfuma con ajo al gusto.
• Limpiamos bien las hortalizas y les untamos la piel con un poco de aceite de oliva. Las cebollas las liamos en papel de plata y las berenjenas las pinchamos para que no exploten. Para el resto de hortalizas no es necesario.
  
  Encendemos un buen fuego y en la parrilla vamos poniendo las hortalizas para que se hagan a la llama. Siempre controlando el punto de cocción de cada hortaliza que será diferente según la variedad y el tamaño.
• En una bandeja vamos poniendo las hortalizas hachas que tapamos con un trapo para que después no cuesten tanto pelarlas.
• Cuando estén todas hechas y atemperadas empezamos a pelarlas haciéndolas en tiras.
• Por último, en una fuente las ponemos todas revueltas o por clases. Les añadimos aceite de oliva, los ajos picados, unas gotas de vinagre y para acabar el punto de sal y pimienta que más nos guste.

Consejos y trucos

Se recomienda comerla a temperatura ambiente sin pasar por la nevera para que conserve todo su aroma y sabor.

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