Ensalada en pocillos de gofio

Ingredientes

• 100 g de polenta instantánea
• 100 g de gofio
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• Pocillos refractarios
• 120 g de yogurth natural
• 10 g de mostaza con granos
• 14 g de vinagre de hierbas
• 5 g de aceite de oliva
• Sal de hierbas

Preparación

• Mezclar en una fuente la polenta, gofio y sal. Añadir el agua, aceite y revolver bien. Dejar descansar unos minutos.
• Precalentar el horno a 200° y dividir la mezcla en dos o cuatro porciones. Podemos marcar una circunferencia sobre un papel encerado, luego esparcir la mezcla sobre cada círculo y colocar dentro de nuestra base.
• Hornear por 25 minutos, no más para evitar que nos queden demasiado duros. Dejar dentro del pocillo hasta que se enfrien completamente y asi mantener la forma.
• Para la ensalada pueden usar la mezcla que mas les guste, en mi caso utilicé, hojas verdes, pollo asado cortado en taquitos, tomatios cherry, rúcula.
• Revuelve todo y mezcla bien. Si queda muy espeso puedes agregar un poquito de agua.
• Sirve bañado con el dressing y disfruta de un plato principal que contiene todo lo necesario para quedar satisfecho.

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