Petitchef

Ensalada de legumbres y hortalizas aromatizada

Entrante
2 porciones
15 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
250 g de guisantes

400 g de alubias blancas cocidas

2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de zumo de limón

1 cucharadita de comino en polvo


cortados a octavos

10 rábanos medianos

cortados a finas rodajas

6 cebolletas

cortadas al bies

un puñado de hojas de menta fresca


Para la salsa:

225 ml de yogurt desnatado

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

majado

Preparación

  • Las legumbres se pueden y deben comer en todas las épocas del año para asegurar una dieta variada y equilibrada. Esta ensalada es una buena opción paras comerlas frías, combinando legumbres y hortalizas de temporada como el rábano.
  • Hervimos los guisantes durante 2 minutos, escurrimos y lavamos con agua fría. Escurrir las alubias y lavamos. Dejamos los guisantes y las alubias en el colador para que se escurran bien.
  • Batimos las 2 cucharadas de aceite de oliva con las 2 de zumo de limón y el comino en un recipiente grande y sazonarlo al gusto. Añadir los guisantes, las alubias, los tomates, los rábanos, las cebolletas y la menta.
  • Batimos todos los ingredientes para la salsa en otro recipiente y condimentamos al gusto. Tanto la ensalada como la salsa pueden prepararse 24 horas antes y guardarse en el frigorífico, en recipientes separados. Mezclarlas justo antes de servir.



Comentarios de los miembros:

hadaflora, 05/06/2018

Rica y sana

(0) (0) Abuso
17/03/2016

BUENISIMO

(0) (0) Abuso
yadiska, 10/08/2010

Refrescante y nutritiva!!!

(0) (0) Abuso

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