Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo

vota ahora
Entrante
Fácil
12 min
271 Kcal

Sencilla, pero en absoluto básica, esta ensalada de pepino ofrece un interesante contraste de sabores y texturas. Fresca, con el punto justo de picante y un equilibrio de sabores de lo más adictivo, tiene todo lo que hace falta para salirse de la ensalada de siempre. El pepino aporta toda su frescura, mientras que los cacahuetes y el sésamo suman ese toque crujiente que pide cada bocado. Pero el verdadero golpe de efecto llega con el aceite de guindilla picante, vertido sobre el ajo y las especias, que aromatiza intensamente el conjunto. Aquí, los detalles marcan la diferencia: un poco de limón para la acidez, un toque de miel para redondear con dulzor… y ya tienes una ensalada con inspiración asiática que se aleja de las clásicas.

Ingredientes

2
Costo estimado: 1.14€ (0.57€/porción)

Materiales

  • Cuchillo
  • Sartén

Preparación

Preparación10 min
Cocción2 min
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 1Lava el pepino y córtalo en láminas finas. Lo ideal es hacerlo en diagonal, para obtener rodajas grandes y ovaladas.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 2Corta las láminas de pepino en bastones finos. También puedes optar por cortar el pepino de forma más irregular y aplastarlo ligeramente, o cortarlo en espiral.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 3Pon los bastones de pepino en una ensaladera y añade los cacahuetes picados y las semillas de sésamo. Si quieres un aliño más cremoso, incorpora también la crema de cacahuete.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 4En un bol pequeño, mezcla el chile en copos, el ajo picado y la sal (o la salsa de soja).
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 5Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, viértelo sobre la mezcla de chile, ajo y sal.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 6Añade el zumo de limón, o el vinagre de arroz, y la miel, o el azúcar moreno. Mezcla bien hasta obtener un aliño picante.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 7Vierte este aliño sobre el pepino, los cacahuetes y el sésamo.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 8Mezcla todo con cuidado, hasta que el pepino quede bien impregnado con el aliño.
  • Ensalada de pepino picante con cacahuetes y sésamo - Preparación paso 9¡Y listo!

Puntúe esta receta

FAQ ❓

¿Puedo preparar la ensalada de pepino picante con antelación?

Sí, pero mejor guarda el pepino y el aliño por separado. El pepino suelta agua y pierde textura al mezclarse. Júntalos justo antes de servir.
Córtalo, añade una pizca de sal y déjalo reposar entre 10 y 15 minutos. Después, escúrrelo bien y sécalo ligeramente antes de aliñarlo. Así pierde parte del exceso de agua y mantiene una textura más firme.
Puedes sustituirlo por anacardos, almendras, avellanas o pistachos, mejor si están tostados.
Combina muy bien con platos de sabor intenso o algo grasos, porque aporta frescor, acidez y picante. Va especialmente bien con pollo a la plancha, brochetas, carnes asadas, pescado azul, arroz blanco, noodles, tofu dorado o recetas de inspiración asiática.
Una vez aliñada, lo ideal es tomarla en el día. Puede aguantar hasta 24 horas en la nevera, en un recipiente cerrado, pero el pepino irá perdiendo firmeza y soltará agua. Para adelantar trabajo, guarda el pepino y el aliño por separado.
Los dos sirven. El pepino holandés tiene la piel más fina, menos semillas y un sabor más suave. El pepino español tiene más carácter y funciona muy bien, aunque puede convenir pelarlo parcialmente o retirar las semillas si resulta muy acuoso.
Añade más pepino para rebajar la intensidad. También puedes equilibrarla con un poco más de miel o azúcar moreno, unas gotas de limón o vinagre de arroz, o una cucharada de crema de cacahuete.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 271Kcal
  • Carbohidratos: 9.2g
  • Grasa total: 20.8g
  • Grasa sat.: 3.5g
  • Proteínas: 9g
  • Fibras: 2.9g
  • Azúcar: 4.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Información nutricional para 1 porción (151g)
Vegetariano
Sin lactosa
Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico
Petitchef_oficialPetitchef_oficial

También te puede gustar

Preguntas

Fotos de miembros

Juliette HessJuliette Hess
Creo contenido culinario en Petitchef desde hace más de 7 años.
Me encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias culinarias y visitar nuevos restaurantes.
Soy fan de la pasta en todas sus formas ❤ desde los fideos udon hasta las tagliatelle, ¡me encanta cocinarlas e incluso hacerlas caseras!
Actualmente estoy preparando, grabando y fotografiando tu próxima receta y espero que te guste.

Comentarios

Puntúe esta receta: