Petitchef

Ensalada de frutas con lima, cardamomo, y menta con espuma de menta y helado de coco

Entrante
1 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1

Melon

1/2 lima

3 vainas de cardamomo

10 hojas de menta

1 taza de agua

1/4 taza de azúcar

2 tazas de agua

40 hojas de menta

75 g de azucar

1 1/2 hojas de gelatina

1 cargador isi

Helado de Coco

1 taza de coco fresco rallado

1 lata de leche de coco

1/2 taza de leche condensada

1 taza de crema de leche

Preparación

  • Lave la fruta y cortar en trozos. Lave 5 hojas de menta, se han de picar bien finas y se mezcla con la fruta. Poner en un bol y guárdelo en el refrigerador.
  • Mezcle una taza de agua, con jugo de lima y la ralladura, cardamomo y 5 hojas de menta. Hervir hasta que se ha reducido a la mitad. Colar y dejar de lado hasta que se enfríe. Agregar a la mezcla de frutas, y guárdela en el refrigerador.
  • Mezclar el agua, hojas de menta y azúcar. Hervir hasta que se reduce a la mitad . Colar y reservar. Remojar la gelatina en agua fría, y disolver en 50 cc de agua caliente. Mezclar con la infusión de menta. Poner en un Whipper ISI y siga las instrucciones. Guárdelo en el refrigerador.
  • Batir la nata, añadir la leche de coco, leche condensada y coco rallado. Ponerlo en la maquina para hacer helados y siga sus instrucciones.
  • Servir el helado de coco, cubrir con la ensalada de frutas, decorar con espuma de menta, y adornar con hojas de menta. Servir el helado de coco y adornar con hojas de menta.





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