Ensalada de frutas con lima, cardamomo, y menta con espuma de menta y helado de coco

Entrante

1 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• Fresas
• Melon
• 1/2 lima
• 3 vainas de cardamomo
• 10 hojas de menta
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 40 hojas de menta
• 75 g de azucar
• 1 1/2 hojas de gelatina
• 1 cargador isi
• Helado de Coco
• 1 taza de coco fresco rallado
• 1 lata de leche de coco
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 taza de crema de leche

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Preparación

• Lave la fruta y cortar en trozos. Lave 5 hojas de menta, se han de picar bien finas y se mezcla con la fruta. Poner en un bol y guárdelo en el refrigerador.
• Mezcle una taza de agua, con jugo de lima y la ralladura, cardamomo y 5 hojas de menta. Hervir hasta que se ha reducido a la mitad. Colar y dejar de lado hasta que se enfríe. Agregar a la mezcla de frutas, y guárdela en el refrigerador.
• Mezclar el agua, hojas de menta y azúcar. Hervir hasta que se reduce a la mitad . Colar y reservar. Remojar la gelatina en agua fría, y disolver en 50 cc de agua caliente. Mezclar con la infusión de menta. Poner en un Whipper ISI y siga las instrucciones. Guárdelo en el refrigerador.
• Batir la nata, añadir la leche de coco, leche condensada y coco rallado. Ponerlo en la maquina para hacer helados y siga sus instrucciones.
• Servir el helado de coco, cubrir con la ensalada de frutas, decorar con espuma de menta, y adornar con hojas de menta. Servir el helado de coco y adornar con hojas de menta.

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