Crema de boniato con naranja y comino
La naranja cambia por completo el carácter de esta crema de boniato. Su zumo aporta un punto ácido que equilibra el dulzor del tubérculo, mientras el comino deja un aroma cálido y especiado. El resultado es una crema de verduras con un sabor bastante más complejo de lo que su lista de ingredientes podría hacer pensar. El secreto está en el orden. Primero rehogamos el ajo y el comino, después incorporamos el boniato y dejamos reducir el zumo de naranja antes de añadir el agua. Cuando la verdura está tierna, trituramos todo hasta conseguir una crema fina y sedosa, sin necesidad de añadir nata. La ralladura de naranja, incorporada casi al final, conserva su perfume. Para servirla, unas semillas de sésamo y un poco de cilantro fresco ponen el contrapunto al dulzor del boniato. Una forma distinta de preparar una crema de verduras, especialmente apetecible cuando empieza a hacer frío.
Ingredientes
Para servir (opcional):
Materiales
- Cacerola grande
- Pelador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Exprimidor
- Batidora de mano o batidora de vaso
- Cuchara de madera