Coca de sardina

Name: Coca de sardina
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lámina de masa integral; 5 sardinas de bota ( sardina salada y prensada ); 1 cebolla mediana; Pimiento rojo; Pimiento verde; Pimentón dulce; Harina; Aceite de oliva

Entrante

Medio

1 h 5 m

180 Kcal

Coca de sardina de bota y pimientos con una masa crujiente. Un bocadito delicioso.

Ingredientes

1 lámina de masa integral
5 sardinas de bota ( sardina salada y prensada )
1 cebolla mediana
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

Costo estimado: 4.52€ (0.64€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción35 min

PREPARAR LA MASA DEL SIGUIENTE MODO:

INGREDIENTES:

1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de cerveza
1/2 vaso de aceite de oliva
2 pellizquitos de sal
25 grs. de levadura fresca
300 grs. de harina integral
Aprox. 400 grs. de harina

Así se hace:

Pon en un bol grande el vaso de agua, la cerveza y el aceite. Añade la sal y la levadura desmigada.

Remueve todo hasta integrarlo y ve añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, elástica y que no se pegue a las manos. Enharina el banco de trabajo, saca la masa del bol y amasala. Haz una bola de masa y ponla en el bol, tapada con un paño limpio o con film transparente. Dejala fermentar hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo, enharina de nuevo el banco de trabajo, echa la masa encima y presionala para sacarle el aire. Cortala en las porciones que necesites según la elaboración que vayas a realizar.

Para esta coca te hará falta una bola de 170 grs. aprox.

El resto de masa hazla en porciones. Puedes estirarla sobre papel sulfurizado, enrollarla y congelarla para proximas elaboraciones.
Una vez lista la masa, extiendelá sobre una bandeja de horno plana forrada con papel parafinado. Dejalá reposar.
Mientras limpia las sardinas de bota, quitandole la cabeza y todas las espinas, hasta dejarlas en filetes.
Corta la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras.
Hazle un borde redondito a la masa. Reparte en el centro la cebolla y después alterna tiras de pimiento verde y rojo y filetes de sardina. Espolvorea la superficie con harina y pimentón dulce y luego riegaló con aceite de oliva.
Introdúcela en el horno a 250º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que la superficie y la base de la masa queden doraditas.
Retiralá del horno y dejalá enfriar a temperatura ambiente para degustarla.