COCA DE SARDINA

Preparación

• PREPARAR LA MASA DEL SIGUIENTE MODO:
  
  INGREDIENTES:
  
  1 vaso de agua tibia
  1/2 vaso de cerveza
  1/2 vaso de aceite de oliva
  2 pellizquitos de sal
  25 grs. de levadura fresca
  300 grs. de harina integral
  Aprox. 400 grs. de harina
  
  Así se hace:
  
  Pon en un bol grande el vaso de agua, la cerveza y el aceite. Añade la sal y la levadura desmigada.
  
  Remueve todo hasta integrarlo y ve añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, elástica y que no se pegue a las manos. Enharina el banco de trabajo, saca la masa del bol y amasala. Haz una bola de masa y ponla en el bol, tapada con un paño limpio o con film transparente. Dejala fermentar hasta que doble el volumen.
  
  Pasado este tiempo, enharina de nuevo el banco de trabajo, echa la masa encima y presionala para sacarle el aire. Cortala en las porciones que necesites según la elaboración que vayas a realizar.
  
  Para esta coca te hará falta una bola de 170 grs. aprox.
  
  El resto de masa hazla en porciones. Puedes estirarla sobre papel sulfurizado, enrollarla y congelarla para proximas elaboraciones.
• Una vez lista la masa, extiendelá sobre una bandeja de horno plana forrada con papel parafinado. Dejalá reposar.
• Mientras limpia las sardinas de bota, quitandole la cabeza y todas las espinas, hasta dejarlas en filetes.
• Corta la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras.
• Hazle un borde redondito a la masa. Reparte en el centro la cebolla y después alterna tiras de pimiento verde y rojo y filetes de sardina. Espolvorea la superficie con harina y pimentón dulce y luego riegaló con aceite de oliva.
• Introdúcela en el horno a 250º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que la superficie y la base de la masa queden doraditas.
• Retiralá del horno y dejalá enfriar a temperatura ambiente para degustarla.