Carpaccio de ternera con parmesano - beef carpaccio with parmeza

Ingredientes

• Solomillo de ternera
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparación

• Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena. Se esparce una parte en la base de un plato y se reserva el resto. Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato. Se salpimienta. Se polvorea con el queso parmesano. Se añade el resto de la vinagretta.
  El queso parmesano se puede sustituir por trufas, nueces o hierbas.

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