Trufas de morcilla y almendra

Ingredientes

• 1 morcilla de arroz
• 1 clara de huevo
• Sésamo
• Almendra cruda granillo
• Aceite
• Cebolla
• Sal
• Carne de pimiento choricero
• Tomate frito

Preparación

• Quitamos la piel a la morcilla y la deshacemos con las manos. Añadimos una clara de huevo y mezclamos bien.
  Dejamos reposar en la nevera 20 minutos.
  Cogemos porciones de la masa y formamos bolitas. A continuación las pasamos por almendra y sésamo mezclamos y presionamos para que se adhieran bien a la bolita.
  A continuación las freímos en abundante aceite hasta que se dore la almendra. Retiramos a un plato con papel absorbente.
• En una sartén ponemos aceite y freímos 1 cebolla con sal. Cuando esté frita agregamos una cucharita de carne de pimiento choricero y la freímos un poco. Si queremos, podemos añadir tomate frito casero también.
  Retiramos y batimos con la batidora para formar una cremita con la que acompañaremos la trufas de morcilla.

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