Tarta soufflé de maíz - receta de aprovechamiento

Ingredientes

Masa:

• 1 disco de masa de hojaldre

Relleno:

• 2 latas de maíz
• 1 pimiento rojo pequeño
• Maicena c/n
• Leche entera c/n
• 1 cebolla
• Queso grana padano c/n (rallado en el momento, mejor)
• Aceite de oliva c/n
• 6 yemas
• 6 claras

Preparación

• Colocar el disco de masa de hojaldre en un molde alto para tartas y reservar en la nevera. Picar la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén con aceite de oliva. Procesar una lata de maíz con su jugo y reservar la otra.
• Cuando haya pochado la cebolla y el pimiento, incorporar el maíz procesado y el entero. Salar. Rallar queso parmesano, la cantidad es a gusto, e incorporarlo a la mezcla anterior. Mezclar bien.
• Disolver dos cucharadas colmadas de maizena en un vaso de leche, agregar y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar.
• Incorporar las yemas al relleno y montar las claras a punto nieve e incorporarlas también. Colocar sobre la masa, espolvorear con queso rallado y colocar unos trocitos de mantequilla por encima. Cocinar en horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

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