Petitchef

Tarta de yema de almendra tostada

Aperitivo
4 porciones
20 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

50 g de margarina.

75 g de almendra molida.

75 g de harina.

125 g de azúcar.

6 g de levadura en polvo.


Almíbar:

100 g agua.

100 g de azúcar.

1 cucharada de canela.

2 gotitas de esencia de limón.


Crema de yema con almendra:

430 g de huevos aproximadamente 6 huevos.

430 g de azúcar, es decir, el mismo peso que los huevos de azúcar.

30 g de maicena.

30 g de almendra molida y tostada en un cazo.


Decoración:

escamas de chocolate del lidl.

Preparación

  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que coja un color blanquecino. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo. Por último, mezcla la harina con la almendra y la levadura y agrega a la masa anterior con cuidado. Forra un molde cuadrado y vierte la masa. Hornea a 180º en horno precalentado durante 20-25 minutos.
  • Prepara el almíbar mientras se hornea el bizcocho. Para hacer la crema de yema batiremos los huevos y los mezclaremos con el agua. Después colamos por dos veces.
  • Mezclamos el azúcar con la maicena y lo añadimos a la mezcla anterior. Lo ponemos a cocer a luego lento sin para de mover para que no se pegue. Hasta que haya espesado (necesita unos 15 minutos para hacerse más o menos). Apartamos del fuego y cambiamos de recipiente para enfriarlo moviéndolo. Separamos la mitad de la yema y le añadimos los 30 g de almendra molida y tostada. Reservamos la otra mitad para cubrir el bizcocho por encima.
  • Montamos la tarta: Cortamos el bizcocho en dos. Ponemos una mitad sobre la bandeja y la calamos con el almíbar. Encima ponemos una capa con la yema de almendra y tapamos con la otra mitad.
  • Volvemos a calar la otra mitad del bizcocho y le ponemos el resto de la yema que no lleva almendra. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un quemador de cocina. Cubrimos los lados con yema y tapamos con escamas de chocolate.

Fotos

TARTA DE YEMA DE ALMENDRA TOSTADA, foto 1TARTA DE YEMA DE ALMENDRA TOSTADA, foto 2TARTA DE YEMA DE ALMENDRA TOSTADA, foto 3TARTA DE YEMA DE ALMENDRA TOSTADA, foto 4

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