Staititai, una pizza de la antigua roma

Name: Staititai, una pizza de la antigua roma
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Staititai, Roman Cookery ("tuneada" para masa madre); 200 g de auténtica masa madre de espelta, 100% de hidratación (porcentaje del panadero); 400 g de auténtica harina de espelta (utilicé harina integral para darle más... ya sabéis... autenticidad); 200 ml de auténtica agua; 1 cucharadita de auténtica sal marina; Relleno para una pizza (20 cm de diámetro); Un puñado de queso feta desmigajado (al gusto); 1 cucharada de sésamo o ajonjolí; 1 cucharada de miel fluida

Aperitivo

Fácil

40 min

Optar por este nuevo ingreso apetitoso.

Ingredientes

Staititai, Roman Cookery ("tuneada" para masa madre)
200 g de auténtica masa madre de espelta, 100% de hidratación (porcentaje del panadero)
400 g de auténtica harina de espelta (utilicé harina integral para darle más... ya sabéis... autenticidad)
200 ml de auténtica agua
1 cucharadita de auténtica sal marina
Relleno para una pizza (20 cm de diámetro)
Un puñado de queso feta desmigajado (al gusto)
1 cucharada de sésamo o ajonjolí
1 cucharada de miel fluida

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Se mezcla la masa madre con la harina y el agua. Se deja descansar 15-20 de los minutos de autólisis. A continuación se mezclan aproximadamente 10 minutos a mano o a 7-8 minutos con un robot, hasta que se haya desarrollado el gluten. Se coloca la masa en un tarro engrasado, se hace volver para que se impregne toda la superficie, él esté cubierto con una materia plástica y se deje doblar en volumen.
La masa tardó bastante en doblar, al menos seis horas. Una vez doblado, pasa a la cobertura, se hace un panecillo y se divide cinco partes iguales. Con estas partes se obtienen pequeñas pizas, alrededor de 20 cm de diámetro. Se puede variar el tamaño de las pizas el panecillo más o menos de las partes, a gusto del consumidor. Recuerda que las partes deben entrar en una estufa o una placa.
Llegados a este punto, rodear cuatro de las partes plásticas y se las guardó en el congelador para el futuro. Él aseulement dejado el descansando en el refrigerador toda la noche, para hacerlo en al día siguiente. Trabajo en casa y como único. En al día siguiente, él combinado la bola del refrigerador y dejó que modera una media hora.
A continuación estir con un rodillo hasta un diámetro del 20 cm puse una estufa a fuego bajo, regada de aceite de oliva y puse el disco de masa. Comenzaron inmediatamente inflarle. Una vez que la cara inferior fue suficientemente doradita, pincelé la cara superior con aceite y él él dedicado la vuelta. Durante este tiempo, él aallumé la parrilla del horno.
Ya tenemos pues ahora y un bonito besugo básico de pan sobre el cual colocar el queso y triturar las semillas de sésamo. La condición indica que se añade la miel actualmente, pero él apréféré añadirlo después de haber pasado la piza por la parrilla. Se coloca la piza con el relleno bajo la parrilla caliente y se dejan aproximadamente cinco minutos para que se ablandara el queso al gusto de cada cuál. Recuerda que el queso celebró no sea fundado, él se ablanda solamente un poco.
Se comenzará a percibir el aroma magnífico de las semillas de sésamo. Si tiene algo conjuntamente con mi, el olorcillo le dará deseos de leservírse le un vasito de vino blanco… ejem (lo es lo que hice). Una vez que ha tostadita suficientemente (no debe perderse de vista, puesto que pueden en exceso asarle), de la extracción del horno y se riega con la miel.