Guiso de pollo a la antigua, receta francesa

Name: Guiso de pollo a la antigua, receta francesa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 750 g de pollo limpio y troceado; 2 zanahorias; 1 cebolla grande; Mantequilla; Sal; Pimienta; 2 cucharadas de harina; Caldo de pollo; 1 vaso de vino blanco; Perejil; Laurel; Tomillo; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de crema de leche; Zumo de limón; Nuez moscada

Plato

Fácil

55 min

541 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción35 min

Pon el caldo de pollo a calentar.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas (la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas).
Rehógalas en una cacerola con un poco de mantequilla durante un par de minutos y reserva aparte.
Seca bien el pollo con papel de cocina y márcalo en la misma cacerola de antes, a fuego fuerte y en tandas pequeñas.
Cuando el pollo empiece a estar dorado por todos los lados, baja el fuego, tapa la cacerola y déjalo unos 5 minutos.
Luego salpiméntalo y espolvoréalo con la harina. Deja un par de minutos más al fuego y aparta.
Añade el vaso de vino blanco a la cacerola, las hierbas (perejil, tomillo y laurel) y cubre con el caldo de pollo.
Deja que hierva lentamente durante 25-30 minutos.
Una vez el pollo esté tierno, retira todos los ingredientes sólidos y cuela la salsa. Ponla de nuevo en la cacerola y reduce a la mitad, con el fuego fuerte.
Mientras, bate la yema de huevo con la nata en un bol. Poco a poco ve añadiendo la salsa reducida al bol, sin dejar de batir.
Cuando hayas integrado ambas salsas, añade unas gotas de zumo de limón y una pizca de nuez moscada. Y listo!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 541Kcal

Carbohidratos: 10.7g
Grasa total: 26.3g
Grasa sat.: 8.8g
Proteínas: 57.6g
Fibras: 1.9g
Azúcar: 3.4g
ProPoints: 13
SmartPoints: 14

Información nutricional para 1 porción (333g)

Cocinaparaemancipados

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Comentarios

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4.45/5, 40 votos 9 comentarios

Claudio

22/02/2022

¿En que momento agrega la cebolla y la zanahoria reogadas?

abuso

pedrolorca

22/02/2022

Pero vamos a ver, ¿para qué son las yemas de huevo, la crema de leche, el limón......yyyyyyyyyyyy?
Qué no lo entiendo

abuso

Respuesta Petitchef:

Hola Pedro, nosotros te lo explicamos :) Vas a obtener una salsa de la cocción del pollo (que vamos a reducir para concentrar el sabor), Por otra parte, vamos a hacer otra salsa con las yemas y la nata. Luego combinaremos ambas salsas, las añadiremos al pollo.

jaad1968

22/02/2022

Una cosita. Pone caldo de pollo, pero ¿qué cantidad? Gracias.

abuso

anonymous

13/03/2018

Parece muy sabrosa !!

abuso

vicapa

03/03/2017

Mejor imposible

abuso

anonymous

07/10/2016

Voy a ver si me la quieren hacer jaja

abuso

anonymous

13/10/2015

Muy apetecible, por los ingredientes tiene que estar para chuparse los dedos, probare esta receta.

abuso

anonymous

12/10/2015

Delicioso!! Lo acabo de preparar y nos hemos chupado los dedos!
Una receta fácil, de ingredientes sencillos, poco elaborada y que luce tanto como lo rica que queda!

abuso

JUANELO

07/10/2015

Yo cocinaba una receta muy parecida. De sabor delicado y delicioso

abuso

Ingredientes