Sorbete de badea

Ingredientes

• 1 Badea
• 2 Botella de leche (2 litros)
• 2 Astillas de canela
• 4 huevos
• 14 cucharadas de azúcar
• Ralladura de limón
• canela en polvo
• esencia de vainilla.

Preparación

• Desde el día anterior se pela la badea se separa las pepas y la pulpa se, esto se endulza al gusto, se le adiciona 1/4 de cucharadita de vainilla y se reserva en el congelador.
• Al día siguiente se pone a hervir la leche con las astillas de canela. Al soltar el primer hervor se le adiciona poco a poco las 4 yemas batidas previamente con un poco de leche.
• Revolviendo constantemente con cuchara de madera teniendo cuidado de no dejarlo hervir nuevamente. se baja y se le agrega un poco de azúcar al gusto.
• Una vez este la preparación anterior reposada se le adiciona la badea congelada revolviendo hasta que se incorpore totalmente.
• A parte se baten a punto de nieve dura las 4 claras con 10 cucharadas de azúcar. adicionándole la ralladura de limon, con esto se adornan los vasos espolvoreándole la canela molida.

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