Sorbete de badea

Name: Sorbete de badea
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Badea; 2 Botella de leche (2 litros); 2 Astillas de canela; 4 huevos; 14 cucharadas de azúcar; Ralladura de limón; canela en polvo; esencia de vainilla.

Aperitivo

4 porciones

Fácil

15 min

Ingredientes

1 Badea
2 Botella de leche (2 litros)
2 Astillas de canela
4 huevos
14 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón
canela en polvo
esencia de vainilla.

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Preparación

Desde el día anterior se pela la badea se separa las pepas y la pulpa se, esto se endulza al gusto, se le adiciona 1/4 de cucharadita de vainilla y se reserva en el congelador.
Al día siguiente se pone a hervir la leche con las astillas de canela. Al soltar el primer hervor se le adiciona poco a poco las 4 yemas batidas previamente con un poco de leche.
Revolviendo constantemente con cuchara de madera teniendo cuidado de no dejarlo hervir nuevamente. se baja y se le agrega un poco de azúcar al gusto.
Una vez este la preparación anterior reposada se le adiciona la badea congelada revolviendo hasta que se incorpore totalmente.
A parte se baten a punto de nieve dura las 4 claras con 10 cucharadas de azúcar. adicionándole la ralladura de limon, con esto se adornan los vasos espolvoreándole la canela molida.

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