Salsa de pimienta verde

Ingredientes

• 2 cucharaditas de pimienta verde en grano
• 1/2 cebolleta
• un poco de brandy
• un vaso de caldo
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de parmesano rallado

Preparación

• Empezamos con la pimienta verde.2 cucharaditas de pimienta verde en una olla y las tostamos a fuego suave unos 3 - 4 minutos. Después al mortero y damos unos toques para que algunos de los granos se parten un poco. Solamente unos golpes suaves.
• Picamos la media cebolleta.En la misma cacerola ponemos una nuez de margarina y empezamos a freír la cebolleta picada a fuego lento. Cuando la cebolleta esta bien pochada, la machacamos con un tenedor para que se disuelve mejor en la salsa. A continuación añadimos la pimienta verde y freímos unos minutos.
• Luego añadimos 1 vaso de caldo y dejamos a cocer todo unos minutos antes de incorporar 200 ml de nata para cocinar. Ahora toca a reducir la salsa y al final introducimos 1 cucharada de parmesano rallado para que la salsa se espese un poco mas y que da un toque de sabor muy interesante.
• Comprobar como esta de sal y la salsa esta lista para servir. Para acompañar hacer un risotto.

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