Pastel de sobras de mantecados

Ingredientes

• 250 g, de mantecados
• 5 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 copita de anís
• azúcar glass
• canela molida

Preparación

• Se trituran los mantecados ( los de anjonjolí y canela van muy bien). En un bol se baten las yemas con el azúcar hasta disolverse se le añaden los mantecados triturados, las claras montadas a punto de merengue y el anís.
• Se mezcla todo y se vierte en un molde engrasado con mantequilla, se cuece a horno medio tres cuartos de hora. Cuando está cocido se deja enfriar y se desmolda. Para finalizar se espolvorea de azúcar glass y canela molida pasada por un colador.
• Este pastel se puede hacer con cualquiera de los polvorones o mantecados que nos sobren en Navidad, es una forma estupenda de aprovechar los restos y no esperar a que nos caduquen cuando nos hemos cansado de ellos.

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