Pastel de calabacín

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebolletas cortadas finitas
• 50 g de arroz de grano corto
• 175 ml de caldo caliente vegetal o de pollo
• 750 g de calabacín en rodajas gruesas y escurrido en un colador 5-10 minutos
• 4 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 3 huevos batidos
• 100 g de queso feta
• 100 g de mantequilla, yo necesité un poco más
• 200 g de pasta filo
• Sal
• pimienta

Preparación

• Calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que estén blandas.
• Agregar el arroz, cocinar un minuto, revolviendo bien por lo que absorbe el aceite.
• Vierta el caldo en la olla, agregar el agua y cocine hasta que estén al dente. Retirar del fuego, añadir el calabacín y mezclar. Remoje.
• Añadir el perejil, la menta y el huevo. Añadir el queso rallado, salpimentar al gusto y mezclar bien.
• Derretir la mantequilla y cepillar un molde para hornear de 30x20 cm. Split, en mitad de la anchura de las hojas de pasta filo menos una con la que forraremos fuente y pintura con la mantequilla derretida. Repita con la mitad de las hojas de pasta con mantequilla untándolas todos.
• Calabacín extendió la mezcla sobre la masa de hojaldre y la cubierta con las hojas restantes, el cepillado con mantequilla y metiendo los bordes hacia adentro. Con un cuchillo afilado, marcar el pastel en seis u ocho cajas.
• Hornear en horno precalentado a 190 ° durante unos 35 minutos, hasta que estén doradas. Sirva caliente.

Preguntas

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