Muffins de frutos del bosque

Name: Muffins de frutos del bosque
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Frutos del bosque (en mi caso congelados); 250 g de azúcar; La piel de un limón; 4 huevos; 1 pizca de sal; 250 g aceite de girasol u oliva suave; 120 g de leche; 350 g de harina de repostería; 1 sobre de levadura química

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Aperitivo

Fácil

30 min

1229 Kcal

Ingredientes

Frutos del bosque (en mi caso congelados)
250 g de azúcar
La piel de un limón
4 huevos
1 pizca de sal
250 g aceite de girasol u oliva suave
120 g de leche
350 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química

Costo estimado: 4.53€ (1.13€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Precalentar el horno a 250ºC. Preparar la bandeja de horno con los moldes de papel. Usar un molde metálico de magdalenas, y en cada hueco pongo un molde de papel, para que no pierdan la forma. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con la sal y reservar. Si se puede el azúcar lo pulverizamos junto con la piel del limón, sinó no pasa nada.
Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y las yemas. Batimos con batidora eléctrica 1 minuto o hasta que veamos que aumenta de volumen. Incorporar el aceite y la leche mientras seguimos batiendo. Añadir la harina y la levadura y mezclar manualmente lo justo y necesario para que se integren los ingredientes. Añadir esta mezcla a las claras reservadas a punto de nieve, junto con los frutos del bosque y mezclar con movimientos envolventes.
Repartir en los moldes, espolvorear con azúcar y dejar reposar 10 minutos. Para hornear es importante que al principio esté a mucha temperatura y luego ir bajando para que así salga el famoso "copete". Meter los muffins en el horno precalentado 250ºC y al minuto o 2 minutos lo bajo a 220ºC y así voy bajando hasta 180ºC. Pero eso tendréis que controlarlo vosotros en casa, depende mucho de cada horno. Y nada, para saber si ya están listas, la prueba del palito, si la pinchamos y sale limpio es que ya están.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Pesar el aceite y la leche y reservar. Pulverizar el azúcar con la piel del limón 30 segundos, velocidad 5-10. Sacar y reservar. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras con la sal 4 minutos a velocidad 3 1/2. Sacar y reservar. Con la mariposa puesta agregar las yemas y el azúcar pulverizado y mezclar a velocidad 3 1/2. Cuando haya pasado un minuto bajar a velocidad 3 e incorporar el aceite y la leche.
Quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura y mezclar de 5 a 10 segundos a velocidad 4. Agregar a las claras montadas, junto con los frutos del bosque y mezclar con movimientos envolventes. Rellenar los moldes y dejar reposar 10 minutos. Hornear como el método tradicional. (ver arriba).