Merengue francés de disco

Ingredientes

• 16 Huevos
• 1 Kg Azúcar

Preparación

• Colocar las claras bien limpias en la batidora. Dividir el azúcar en tres partes iguales. Batir las claras a medio punto y agregar una parte del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que tenga un punto sostenido.
• Agregar la segunda parte del azúcar y batir hasta llegar a punto nieve. Incorporar el resto del azúcar de una sola vez, mezclar sin que se disuelva el azúcar y retirar de la batidora.
• Colocar el merengue en una manga con puntero rizado y estirar sobre placa empapelada y ligeramente enmantecada, formando discos u otros motivos.
• Cocinar en horno muy suave (a 50ºC) con la puerta entreabierta durante 3 horas, si se desea obtener un merengue de disco bien seco.

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