Hacemos primero el relleno, y para eso, ponemos bastante aceite en una sartén como para freír patatas para hacer tortilla. Agregamos al aceite caliente, la cebolla picadita, y cuando está transparente ponemos las patatas, dejamos pochar bien y añadimos el bacalao.
Cuando el bacalao se pone doradito, quitamos un poco de aceite, le ponemos los huevos, revolvemos y ajustamos de sal. Reservamos. Ahora vamos con el relleno:
Descongelamos el hojaldre y le pasamos el rollo para que no suba demasiado, le damos unos cortes sin llegar al centro como se ve en la foto.
En el centro es donde ponemos el relleno que teníamos reservado y vamos tapando con las tiras de hojaldre dándole forma de trenza.
Cuando lo tenemos totalmente cerrado, lo pintamos con huevo batido y al horno hasta que el hojaldre coja el color doradito que deseemos.
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