Petitchef

Galletas rellenas de mermelada de frutos rojos

Aperitivo
4 porciones
15 min
12 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
350 g de harina,

125 g de margarina,

una cucharada de zumo de limón,

una pizca de sal,

una clara de huevo,

dos cucharadas de azúcar glas,

una tacita de mermelada de frutos rojos (casera, puedes pinchar en la mermelada y verás la receta),

Media cucharadita de las de café de pasta de vainilla.

Preparación

  • En un cacharro hondo echa la mantequilla a temperatura ambiente, y la harina. La clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón con la sal. Amasa hasta que tengas una pasta homogénea, sin grumos.
  • Envuelve en film transparente y deja en el frigorífico media hora, mientras puedes ir limpiando los cacharros que has utilizado. Espolvorea la encimera con harina y extiende la masa con un rodillo.
  • Corta la mitad de la masa con cortapastas de figuras (a tu gusto) y la otra mitad igual, pero haciendo un agujero en el centro. Precalienta el horno a 190º grados, y prepara la bandeja con papel para horno.
  • Mete y deja en el horno 12 minutos aproximadamente. Eso dependerá del horno que tengas, pero tú puedes calcular el tiempo y la temperatura con la primera tanda de galletas.
  • Deja que se enfríe. Mientras prepara la mermelada. Echa una cucharada de agua, calienta unos segundos y cuela con un colador, para que no haya grumos y la mermelada quede más fina.
  • Cuando las galletas estén frías, unta la galleta que no tiene agujero, espolvorea con azúcar glas la agujereada y coloca encima.

Fotos

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS, foto 1GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS, foto 2GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS, foto 3

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