Fritos de arroz con pollo y jamón

Ingredientes

• 200 g de arroz blanco cocido al que he añadido
• ½ cucharita de curry
• Una pechuga pasada por plancha troceada fina
• 100 g de jamón ibérico triturado
• Una clara de huevo + un huevo para rebozar
• Un puñado de perejil bien picadito
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

• Mezclar el arroz, la pechuga, el jamón el perejil y la clara de huevo, hacer bolitas apretando bien con las manos.
• Batir el huevo y pasar las bolitas por el huevo por todos los lados. Poner abundante aceite a calentar e ir friendo las bolas de forma que no se quemen, dándoles vuelta.
• Para quitar exceso de aceite las ponemos sobre papel absorbente. Lo mismo se puede tomar como aperitivo o cómo entrante con una salsa al gusto, yo con tomate casero.

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