Cuaresmeros o bizcochos áteños

Name: Cuaresmeros o bizcochos áteños
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Lbs. de maíz pilado.; 4 Huevos batidos.; 2 Yemas a medio batir.; 1/2 Lb. de manteca de cerdo.; 1/2 Lb. de gordana de res molida.; 1/4 de panela raspada.; 2 Cucharadas de sal.

Aperitivo

2 porciones

15 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

2 Lbs. de maíz pilado.
4 Huevos batidos.
2 Yemas a medio batir.
1/2 Lb. de manteca de cerdo.
1/2 Lb. de gordana de res molida.
1/4 de panela raspada.
2 Cucharadas de sal.

Preparación

Ponga a curar el maíz por tres días, cambiándole el agua, a diario, sin usar las manos porque lo agria. Escúrralo y muélalo. Mezcle con el resto de los ingredientes y amase bien. Deje reposar.
Extienda la masa, no muy delgada. Córtela en cuadritos sesgueados y márqueles los dedos encima. Es la forma tradicional.
Ponga hojas de plátano sobre una lata, coloque los cuaresmeros y llévelos al horno, precalentado a 400 °F, por unos 20 minutos, aproximadamente. Si se le queman los bordes, lo que ocurre con frecuencia, ráspelos con un cuchillo.

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