Lo primero que haremos es cortar la berenjena en rodajas muy pero que muy finas las ponemos en agua para que pierdan su amargor.
Las rodajas de berenjena : Hacemos la tempura. Escurrimos y secamos bien las berenjenas. Luego las salamos y las pasamos por la tempura.Las freímos en aceite muy caliente y cuando estén listas, las escurrimos bien para quitarles el aceite.
Las rodajas de berenjena ya fritas : Ponemos las rodajas fritas sobre una bandeja donde las serviremos para terminar de montar el plato y ponemos una anchoa escurrida de aceite sobre cada rodaja.
Ahora solo nos queda napar con un poco de miel de caña (es mucho más oscura que la miel normal y más líquida). Atentos, porque tenemos que presentar el plato rápidamente, ya que es un bocado que no hay que dejar enfriar, de lo contrario, la tempura se pondrá lacia y pierde todo su encanto.
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