Cóctel de salmón y espuma de mostaza

Name: Cóctel de salmón y espuma de mostaza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de salmón ahumado; 2 cucharadas de huevas de salmón; 2 cebolletas; 2 hojas de pasta filo; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 1 vaso de crema de leche; 2 cucharadas de mantequilla ligera; vinagre de sidra; aceite de oliva; cebollino; mostaza en semillas; hierbas provenzales; perifollo; sal; pimienta

Aperitivo

Fácil

50 min

También te puede gustar

Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Trocemos el salmon en dados y picamos la cebolleta. Salpimentamos y aderezamos con un poco de vinagre, aceite y cebollino picado. Reservamos.
Cortamos las hojas de pasta filo en rectángulos de 3 x 12 cm. Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos los rectángulos unos encima de otros, pintados cada uno con mantequilla, formando 4 mil hojas.
Espolvoreamos con pimienta y las hierbas provenzales y horneamos a 180ºC unos 8 minutos. Para la espuma montamos la nata, añadimos la mostaza y el cebollino picado y mezclamos.
Colocamos en el fondo de unas copas de cóctel el salmón y una cucharada de la espuma. En un lado ponemos el milhojas de pasta filo. Agregamos espuma y huevas de salmón y espolvoreamos con perifollo y las semillas de mostaza tostadas.