Buñuelos de viento rellenos

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 150 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• 6 huevos medianos
• 1 cuchara grande de azúcar
• 1 cuchara pequeña de sal

Preparación

• Hervir el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla, incorporamos la harina toda a la vez, revolviendo bien para que no queden grumos...esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.
• A continuación incorporamos los huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien mezclado en la masa no podemos poner el segundo. Esta operacion se hace fuera del fuego.
• Deja reposar la masa en el frigorífico para que pierda todo el calor, incluso que esté un poco trabajosa de coger que no se caiga de la cuchara.
• Freímos en aceite caliente, pero no mucho...si está muy fuerte la masa se atasca y no se infla. Se puede hacer en freidora o en sartén.
  Con la espumadera vamos moviéndolos para que el aceite calentito los bañe por todas partes.Es cuando empiezan a crecer y a coger el color tostado.
• Poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservar.
  
  Rellenarlos con manga pastelera con el relleno que más nos guste.

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