Bollos rellenos de nata

Name: Bollos rellenos de nata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 400 grs de harina; 45 grs de azúcar; 45 grs de azúcar invertido; 70 grs de mantequilla a punto pomada; 2 huevos; 8 grs de sal; 132 grs de agua; 200 grs de masa madre; 1 huevo para pincelar; Azúcar glas para espolvorear; MASA MADRE; 100 grs de harina de fuerza; 35 grs de levadura fresca de panadería; 65 grs de agua ,

Aperitivo

Fácil

35 min

1908 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Ponemos en el vaso el agua y programamos 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidad 1.

Añadimos la levadura y la harina y meclar 15 segundos velocidad 5.
Sacamos del vaso, amasamos a mano y hacemos una bola, dejamos fermentar hasta que haya o triplicado su volumen.
ELABORACION MASA

Ponemos en el vaso el agua, los huevos,la sal , el azúcar y el azúcar invertido,la mantequilla a punto de pomada, hasta que este todo integrado.
Agregamos la harina tamizada y mezclar 10 segundos , velocidad 6, programar 1 minuto , vaso cerrado, velocidad espiga, añadir la masa madre y volver a programar 1 minuto mas , velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y amasamos a mano unos segundos.

Cortamos en porciones de más o menos 80 grs, boleamos y aplastamos ya dispuestas en la bandeja del horno para que queden anchas.
Pintarlas con huevo y dejamos fermentar durante 30 minutos.

Terminado el tiempo, volvemos a pintarlas con huevo, espolvor eamos con azúcar glas y llevamos al horno que ya habremos precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
Cortarlas por el centro con un cuchillo de sierra y rellenar con nata montada.

Espolvoreamos con azúcar glas.