Arepas fritas rellenas con ensaladilla de atún

Ingredientes

• 2 ½ tazas de agua
• ½ cdita de sal
• 2 tazas de harina de maíz pre-cocida (blanca ó amarilla)

Relleno:

• 2 latas de atún
• 1 tomate picadito
• ½ cebolla picadita
• 2 cdas perejil picado
• ½ cdita salsa inglesa
• sal
• pimienta negra recién molida
• 2 cdas copetonas de mayonesa

Preparación

• Coloque el agua en un envase, agregue lentamente el resto de los ingredientes, revolver. Formar una masa compacta pero suave al tacto. Amasar 5 minutos.
• Hacer las arepas redonditas (se hacen con las manos, si se le hace difícil prepárelas sobre la mesada cubierta con un trocito de plástico) y freírlas en abundante aceite, a fuego medio hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente, abrir como un bolsillo y rellenar con la ensaladilla de atún.
• Relleno:
  Mezclar en un envase 2 latas de atún (escurridas), 1 tomate picadito, ½ cebolla picadita, 2 cdas perejil picado, ½ cdita salsa inglesa, sal, pimienta negra recién molida, 2 cdas copetonas de mayonesa. Listo.

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