Uvas de la suerte

Ingredientes

• 525 g de harina de fuerza Santa Rita
• 20 g de levadura fresca
• 100 g azúcar
• 75 ml leche
• 2 cucharadas de ron
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 3 huevos
• 1 huevo batido para pintar la masa
• 60 g mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g manteca de cerdo
• 10 g de sal
• ralladura de limón y de naranja
• 100 g de masa madre
• 2 bricks de 200 ml de nata para montar
• azúcar glass al gusto para montar la nata
• 2 sobres de estabilizante para nata