Poner a hervir la nata junto con la mantequilla. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la cobertura troceada, mezclar bien hasta que se funda toda la cobertura y este totalmente integrada, formando una masa homogénea.
Verter el Brandy y volver a mezclar.Dejar enfriar en la nevera.Bolear la trufa con una boleadora o cucharilla.Congelar las bolitas.
Para el rebozado: Batir los huevos con el azúcar, añadir el agua Vichy sin dejar de remover y, por último, la harina y la levadura procurando que quede una masa homogénea (la masa debe quedar semi espesa). Añadir la copa de Cointreau para aromatizar la masa
Precalentar aceite de girasol. Rebozar por la pasta las trufas recién sacadas del congelador, y freír en el aceite hasta que tomen un ligero color.Depositar sobre papel secante para eliminar el aceite sobrante.Dejar enfriar un poco, y volver a rebozar y freír de nuevo, para que tome consistencia y no se rompan tan facilmente.Servirlas espolvoreadas con azúcar glas.
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