Trufas de chocolate blanco y coco

Ingredientes

• 180 gr de chocolate blanco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 22 gr de coco rallado
• 27 gr de mantequilla sin sal
• 45 gr de nata líquida (o crema de leche con mínimo 30% de Materia Grasa)

Preparación

• En primer lugar lavamos el limón y rallamos la piel, sin rallar la parte blanca que si no amargarán nuestras trufas.
• Ponemos a calentar la nata con la mantequilla y la ralladura de limón a fuego medio-bajo hasta que rompa a hervir.
• Mientras vamos fundiendo el chocolate blanco o bien el microondas, en intervalos de 20-30 segundos o al baño maría.
• Una vez fundido lo mezclamos con la mezcla de mantequilla y nata, hasta que quede bien integrada la mezcla y sea uniforme. Es muy importante que cuando mezclemos el chocolate esté caliente a una temperatura de unos 40ºC para que se integre bien con la mantequilla y la nata. Así que nada más ver que se ha fundido, sin dejarlo ni un momento lo mezclamos.
• Una vez que se han integrado todos los ingredientes añadimos el coco rallado, movemos bien.
• Guardamos en nevera durante 2 o 3 horas tapando con film transparente y poniendo este en contacto con la mezcla para evitar que se forme costra.
  
  Hacemos bolitas de tamaño similar con ayuda de una cucharada y pasamos por coco rallado.
• Ya tenemos nuestras trufas listas para disfrutarlas, podéis ponerlas en cápsulas pequeñas que quedan muy monas.

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